Что приготовить в великий пост – постный стол. рецепты постных блюд

Топ-10 Рецептов Постных Блюд На Каждый День в Великий Пост

Что приготовить в Великий пост – Постный стол. Рецепты постных блюд

Светлое Христово Воскресение или Пасха – величайший праздник в православном церковном календаре. Это день великой радости, добра и надежды на лучшее. Правда такому светлейшему празднику предшествуют несколько недель осмысления и строгого воздержания, под названием Великий Пост.

Суть Великого поста

Празднованию Пасхи предшествует 48-дневный Великий Пост – самый продолжительный и наиболее строгий из четырех церковных постов. Главная цель его – физическая и духовная подготовка человека к празднованию Воскресения Христова.

Появление этой традиции легко объяснимо, ведь она является напоминанием всем христианам о духовном пути Христа, который провел в пустыне 40 дней без еды и воды, подвергаясь искушению дьявола. В последнюю же неделю поста – страстную седмицу, Спаситель столкнулся с предательством, арестом и последующей казнью. А спустя три дня произошло чудодейственное воскресение и вознесение Христа на небо.

В этом смысле Великий Пост является для каждого верующего не только ограничением в пище. Это прощение обид, осознанный отказ от развлечений, а также борьба с собственными страстями и дурными помыслами. По сути, это ежедневный духовный подвиг православного человека.

Как питаться в Великий пост

Нужно сказать, что на протяжении всего поста встречаются дни с различной степенью строгости его соблюдения. К примеру, бывают дни, когда церковь рекомендует полное воздержание от пищи на весь день или полдня. В некоторые дни рекомендуется сухоядение, то есть употребление растительной пищи без масла.

В такие дни можно употреблять овощи и фрукты, мед, орехи и сухофрукты, а также хлеб, квас и воду, словом растительную пищу без термообработки. Тем не менее, мирянам позволительно употреблять горячую растительную пищу без масла: овощные супы и каши, овощные рагу, запеченные грибы, кисели компоты и чай.

А вот в дни самого легкого соблюдения поста допускается употребление рыбы, икры, растительного масла и вина.

Топ-10 рецептов постных блюд на каждый день в Великий Пост

А теперь рассмотрим рецепты наиболее простых и полезных блюд, которыми каждый православный человек может поддерживать свой организм на протяжении Великого поста.

1. Борщ с фасолью

Ингредиенты:

  • фасоль – 150 г;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • свекла – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль и перец – по вкусу.

Отварите свеклу и фасоль. Измельченные грибы залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь, чтобы приготовить ароматный грибной бульон. Как только бульон будет готов, добавляем в него нарезанный лук, петрушку и морковь.

Оставляем такую смесь тушиться до готовности, а в это время шинкуем отварную свеклу. Добавляем ее в борщ, туда же кладем пару листочков лаврушки, солим и перчим, после чего оставляем томиться на малом огне 15–20 минут.

За пару минут до окончания приготовления добавляем отварную фасоль.

2. Согревающий овощной суп

Ингредиенты:

  • замороженный горошек или брокколи – 1 стакан;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • корень сельдерея – 1 шт;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • специи (лавровый лист и гвоздика, имбирный корень и перец, соль и зелень) – по вкусу.

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отправьте в нее специи (измельчив их при необходимости), а затем, доведите воду до кипения. А пока вода закипает, в глубокой сковородке растопите растительное масло и обжарьте нарезанный лук с чесноком буквально 2-3 минуты. Добавьте к ним нарезанную морковку и сельдерей, и продолжайте жарить еще 3-4 минуты.

Как подойдет время, высыпьте к обжаренным овощам замороженный горошек и сразу же залейте кипяченой водой. Причем наливайте воду через ситечко, чтобы отделить пряности. Накрыв сковородку крышкой, оставьте овощи томиться на мелком огне в течение 8–10 минут, а затем всыпьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и проварите еще 1-2 минуты. Замечательный согревающий супчик готов!

3. Котлеты из перловки

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 стакан;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • мука – для панировки;
  • молотый перец и другие приправы – по вкусу.

Прежде всего, отвариваем перловую крупу до готовности, не забывая подсолить воду во время приготовления. А пока крупа варится, нужно приготовить зажарку, для чего чистим и измельчаем морковку и лук, а затем обжариваем овощи на горячей сковороде до золотистости.

Как только перловая крупа будет готова, отправляем ее в блендер и перемалываем в вязкую кашицу.

Аналогичным образом перемалываем овощи, после чего соединяем кашу с овощами, добавляем раздавленный с помощью пресса чеснок, солим, приправляем специями и хорошенько перемешиваем ложкой.

Из получившегося перлового фарша лепим котлетки, которые останется лишь обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Обжарив наше блюдо с двух сторон, выкладываем котлеты на тарелку и подаем к столу с листовой зеленью и любым постным соусом.

4. Картошка по-деревенски

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • пряности (сушеный укроп, паприка, молотый перец, асафетида или гранулированный чеснок) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Готовить такое блюдо желательно из молодого картофеля, чтобы не пришлось чистить клубни. Промываем картофель и очищаем его кожуру при помощи щетки. Нарезаем корнеплоды ломтиками, после чего солим, добавляем специи, масло и перемешиваем ложкой.

На противень выкладываем дольки картофеля острыми гранями вверх, а затем отправляем противень в разогретую до 200°C, духовку и запекаем наше блюдо 30 минут. Достав блюдо из духовки, горячим подаем его к столу. Такое блюдо идеально подойдет к овощным салатам или нарезкам. Его можно употреблять и отдельно, заправив соусом.

5. Постные голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • рис – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • морковка – 200 г;
  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • растительное масло – 3 ст.л.
  • специи (лавровый лист, черный молотый перец, соль) – по вкусу.

Начинаем приготовление с начинки. Для этого промываем шампиньоны, мелко нарезаем их и обжариваем на сковородке с 1 ст.л. растительного масла до золотистой корочки. Готовые грибы на время отправляем в отдельную миску.

Промыв рис, отправляем его в кастрюлю и заливаем водой в пропорции (1 часть риса на 3 части воды). Посолив рис, доводим его до кипения и варим 10 минут.

С готовой крупы сливаем воду, после чего добавляем рис к грибам и хорошенько перемешиваем.

Отдельно на горячей сковороде пассеруем лук и морковь до золотистой корочки, после чего добавляем к ним томатную пасту, чтобы получилась густая подлива. Перчим и солим такую смесь, а затем перемешиваем.

Переходим к капустным листьям. Для этого большую кастрюлю наполняем на половину водой, и, поставив ее на плиту, доводим до кипения. Как только вода закипит, помещаем в нее целый капустный кочан, воткнув в кочерыжку вилку. Удерживая капусту за вилку, каждые 3 минуты срезаем ножом капустный лист у самого основания и извлекаем его из кипятка.

Читайте также:  Пельменное тесто – пошаговый рецепт с фото. тесто. вкусные рецепты с фото

Как листы немного остынут, срезаем у их основания толстый корешок и приступаем к формированию голубцов. Для этого на край листа кладем ложку начинки и сворачиваем лист конвертиком. Выложив голубцы в форму, сверху кладем зажарку, поливаем отваром капусты и тушим их на малом огне 20–30 минут. Подавая к столу постные голубцы, обязательно посыпьте их зеленью.

6. Свекла по-корейски

Ингредиенты:

  • свекла – 2-3 шт;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксусная эссенция – 0,5 ч.л.;
  • приправы (парика, перец молотый, приправа для корейской моркови, умами и соль) – по вкусу.

Для приготовления этого удивительно вкусного блюда очищаем свеклу и натираем ее на терке. Загрузив свеклу в глубокую миску, добавляем к ней сахар и соль, после чего перемешиваем.

Переходим к заправке. Разогреваем на масле сковороду, после чего отправляем на нее очищенный и нарезанный кубиками лук, а также все приправы (за исключением умами и приправы для корейской моркови).

Обжариваем ингредиенты примерно 3 минуты, до золотистого цвета лука, а затем добавляем в сковородку раздавленный чеснок и держим на огне еще 2 минуты.

Сняв заправку с плиты, заправляем ей свеклу и тщательно перемешиваем.

Добавляем к блюду приправу для корейской моркови и умами. Этот ингредиент, называемый в Корее «пятым вкусом», придает салату неповторимую насыщенность. Тщательно перемешиваем наш салат, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

7. Салат из сладких перцев и баклажанов

Ингредиенты:

  • крупные красные перцы – 3 шт;
  • баклажаны – 1 кг;
  • петрушка – 3 веточки;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 9% – 2,5 ст.л.;
  • вода – 1,5 стакана;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л;
  • масло растительное – 4 ст.л.

Моем баклажаны, очищаем их от кожицы и нарезаем кружочками. Отправляем измельченные ингредиенты на разогретую сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. А учитывая, что баклажаны активно впитывают масло во время обжаривания, не забываем периодически доливать его.

Промываем и чистим перцы, а затем разрезаем их вдоль на четыре части. Достаем противень, застилаем его пекарской бумагой и выкладываем сверху кусочки перцев. Отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 170°C на 20 минут, чтобы мякоть овощей стала мягкой, а кожура хорошо отделялась. Как только перцы будут готовы, снимаем с них кожуру.

Приступаем к формированию блюда. Баклажаны делим на четыре равных части, а перцы на три. Выкладываем на форму один слой баклажанов, сверху слой перцев и посыпаем тонким слоем измельченного чеснока. Продолжаем чередовать слои, а как только ингредиенты закончатся, посыпаем наше блюдо измельченной зеленью.

Остается лишь приготовить маринад. Для этого в кастрюльке кипятим воду, засыпаем в нее сахар и соль, а как только вода остынет, добавляем уксус. Заливаем приготовленным маринадом нашу закуску и отправляем в холодильник на сутки. Блюдо готово!

8. Медовые козинаки

Ингредиенты:

  • очищенные семечки или орехи – 1 стакан;
  • мед – 1 ст.л.;
  • сахар – 2-3 с.л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.

Орешки или семечки обжарьте на сухой сковородке буквально несколько минут. Как только семечки начнут обретать золотистый цвет, сразу снимите их с огня. В кастрюльку выложите мед, засыпьте сахаром и 1 ст.л. воды, после чего растопите ингредиенты, чтобы получилась сладкая кашица.

Как только горячая кашица будет готова, залейте ею обжаренные семечки и выложите готовую смесь на бумагу. Сформировав из такой массы прямоугольники, отправьте их в холодильник на 30 минут.

Когда козинаки охладятся, их можно доставать, ломать на кусочки и лакомиться этим сладким и при этом действительно полезным продуктом.

9. Постный майонез

Ингредиенты:

  • оливковое нерафинированное масло – 8 ст.л.;
  • вода – 1,5 стакана;
  • мука – ½ стакана;
  • горчичный порошок – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.

В чаше блендера смешиваем растительное масло с сахаром, солью и горчичным порошком. Туда же добавляем лимонный сок, после чего взбиваем ингредиенты до однородного состояния.

Переходим ко второму этапу приготовления. Для этого, просеяв муку, отправляем ее в кастрюльку и, добавив полстакана воды, взбиваем венчиком до исчезновения комочков. Добавляем оставшуюся в стакане воду, ставим смесь на огонь и снова взбиваем блендером до состояния густого клейстера.

Густеет данная масса очень быстро, а потому даем ей остыть буквально минуту, после чего начинаем вводить масляную жидкость со специями. Правда, добавляем ее не всю сразу, а по ложке, сразу же взбивая блендером. Масса начнет белеть на глазах, принимая цвет и консистенцию привычного майонеза. А вкус этого блюда просто удивит!

10. Миндальное молоко

Ингредиенты:

  • сырой миндаль – 100 г;
  • вода – 400 г.

Миндаль промойте, а затем, залив холодной водой, оставьте размокать на 5 часов. Слив воду, еще раз хорошенько промойте орехи, отправьте их в блендер, добавьте немного воды и измельчите миндаль в кашицу.

Пропустите растительную массу через ситечко, а отжатую влагу перелейте в стакан и сразу выпивайте, пока она не начала расслаиваться. Кстати, не спешите выбрасывать оставшийся жмых.

Немного подсушив, вы сможете добавлять его в каши или салаты.

Теперь вы знаете, что постные блюда могут быть чрезвычайно разнообразными и вкусными. С такой пищей вам будет гораздо легче придерживаться поста, а значит, вы сможете сосредоточиться на более важных, духовных вещах.
Приятного аппетита!

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/top-10-receptov-postnyx-blyud-na-kazhdyj-den-v-velikij-post/

Православная кухня: простые блюда в пост

С каждым годом желающих преодолеть время православного поста становится всё больше. Но проходит несколько дней, и мысли невольно возвращаются к покинутой вкусной еде. Не стоит бросать задуманное: доступный современному человеку набор продуктов позволяет приготовить множество вкусных и нехитрых блюд. В пост питание может стать полезным и разнообразным.

Постные уставы древности

Прежде чем утешиться аппетитными кушаньями из овощей и фруктов, следует вспомнить древних подвижников, составивших правила постного питания. В основном это были монахи, вся жизнь которых представляла собой сплошной пост.

Отшельники употребляли только растительную пищу, а готовясь к великим праздникам, вовсе отказывались от еды. Сопровождающим ослабленный организм болезням внимания не придавали: главной целью была подготовка души ко встрече с Богом.

В общежительных монастырях, где насельники трудились в полях или занимались рукоделием, питание не ограничивалось так строго. Постный стол состоял из простых блюд с непривычными названиями:

  • Варение с елеем — отварные овощи с добавлением растительного масла;
  • сухоядение — сырые овощи, фрукты и травы;
  • бобы с маслинами;
  • укроп с мёдом — сладкий травяной чай или узвар или сушеных фруктов;
  • красоволь вина — чаша концентрированного напитка объёмом 125 мл и др.

На кухне монахи работали по очереди, независимо от кулинарных талантов. Любой мог приготовить простые постные блюда. Рецепты на каждый день разнообразием не отличались: это были варёные овощи, пшеничные лепёшки и травяные чаи. Пищу употребляли, накрывшись капюшонами, чтобы не видеть, сколько съел сосед. Во время еды читали жития святых или наставления отцов.

Не любой современный человек может выдержать постный устав, но подражать древним подвижникам в малой мере доступно каждому. Заранее составив ежедневное меню из блюд быстрого приготовления, можно освободить голову для молитвы, а средства — для благотворительности. После нескольких «разгрузочных» дней любая еда будет выглядеть привлекательно и вкусно.

Читайте также:  Посудомоечные машины для малогабаритных кухонь: достойные компактные и узкие модели – техника для кухни. обзор. что выбрать

Меню на каждый день

В некоторых церковных календарях специальными значками указываются степени строгости поста на каждый день. Всего их шесть, последующая подразумевает разрешение на предыдущие:

  • строгий пост
  • варёные или сырые овощи без масла
  • пища с растительным маслом
  • вино
  • рыбная икра
  • рыба.

Сухоядение. В обычной неделе Великого поста содержится пять дней «варения без елея» и два (суббота и воскресенье) — с елеем (маслом). Меню сухоядения может быть таким разнообразным, что все домашние с удовольствием станут поститься с хозяйкой.

Завтрак:

  • овсяная каша с сухофруктами и орехами, чай с мёдом;
  • салат из сырых овощей, заправленный соевым соусом или лимонным соком с пряностями, кофе с хрустящими хлебцами;
  • гречневая каша, горячие морсы из клюквы, смородины, облепихи с пряностями и цитрусовыми.

Обед:

  • борщ постный, суп с вермишелью, морковью и грибами, окрошка из варёных овощей на квасе, свекольник без масла, гороховый суп;
  • гречка с овощным пюре, запечённые овощи, салат из морской капусты, соленья;
  • десерты из сухофруктов и орехов с мёдом, соки.

Ужин:

  • пюре картофельное;
  • фруктовые салаты;
  • «шаурма» овощная: запечённый болгарский перец с томатами и капустой, завёрнутый в армянский лаваш;
  • сухари, сушки.

Рыбные и винные дни. В Великий пост рыба подаётся на Благовещение и Вербное воскресенье. Верующие хозяйки покупают небольшое количество продукта, чтобы праздничные блюда не остались на следующий день.

Быстро можно приготовить бутерброды с маринованной горбушей, используя вместо масла спред из растительных жиров или постный майонез. На фоне строгого воздержания аппетитно выглядит картофель с селёдкой и зелёным луком, рыба, запечённая в фольге целиком. Биточки из икры традиционно готовят в Лазареву Субботу.

Вино и другие спиртные напитки употребляются в небольших количествах. Уставная норма — 250 мл кагора, вдвое разбавленного водой.

Простые рецепты

Главное условие рецептов на Великий пост — простой и недорогой состав. Не занимать мысли изобретением вкусовых оттенков тоже можно назвать видом воздержания.

Для приготовления блюд без масла хорошо использовать мультиварку: в ней особенно удаются овощи на пару для разнообразных гарниров и салатов.

Постный борщ без масла

Натереть морковь и свёклу в сковороду, залить небольшим количеством воды и потушить. В конце добавить томат-пасту или свежие помидоры. Нарезанный картофель отварить в кастрюле, выложить туда же нашинкованную капусту и, через несколько минут кипения, тушёные овощи. При подаче посыпать зеленью кинзы или укропа.

Гороховый суп без масла

На две порции подготовить стакан сухого гороха, половину большой моркови, один-два клубня картофеля, зубчик чеснока, зелень. Колотые бобы замочить на пару часов, жидкость слить, положить с нарезанным картофелем в чистую воду и кипятить до разваривания. Незадолго до готовности всыпать натёртую морковь, в конце — раздавить дольку чеснока. Подавать с зеленью.

Блюда с морепродуктами

Современные постники не приравнивают морепродукты к рыбе и считают возможным их использование в строгие дни поста.

«Морской коктейль» тушат с морковью и луком на сковороде, после чего добавляют стакан риса и заливают водой, на два пальца выше уровня крупы. Прикрутив пламя, следят за блюдом, добавляя при необходимости воду. Когда рис сварится, огонь выключают и оставляют сковороду под крышкой минут на двадцать. Получается вкусный плов с морепродуктами.

Если вместо риса добавить мелко нарезанную цветную капусту и побольше воды — получится суп «Морской коктейль». Для вкуса можно при тушении овощей положить сельдерей. Масло в зажарку добавлять по уставу: в зависимости от дня недели.

Котлеты овощные и крупяные

Овощные биточки с добавлением круп хороши в качестве постного второго блюда. Правильно приготовленные котлеты выглядят красиво и аппетитно. Их можно делать с растительным маслом (жарить) или без него (запекать в духовке или гриле). Склеивающей основой фарша является картофельное пюре или манная крупа.

Для получения пюре картофель следует отварить и растолочь, не добавляя воду или масло. Смешать с любыми составляющими:

  • зелёный горошек, консервированная кукуруза;
  • крупы гречневая и перловая, всё сваренное и в равных долях;
  • пюре из варёной чечевицы;
  • кабачок сырой, пропущенный через крупную тёрку;
  • измельчённую морковь, обжаренные лук и грибы и т. п.

С манной крупой готовят морковные, капустные и свекольные котлеты. Для этого овощи трут на мелкой тёрке, подсаливают, добавляют пряности и тушат на сковороде в небольшом количестве воды.

Через пять минут после начала процесса добавляют немного манки (полстакана на килограмм овощей). Постоянно помешивая, держат на огне ещё 10 минут.

При необходимости можно добавить воды, но получившийся фарш должен быть достаточно густым, чтобы держать форму.

Постные котлеты подают с томатным или соевым соусом.

Праздничные блюда

Когда на время воздержания придётся семейный праздник и гостей не избежать, любители постной кулинарии смогут удивить присутствующих вкусными и лёгкими блюдами, секрет которых станет загадкой вечера.

Постная выпечка

Пирожки с капустой, грибами, тыквой или фруктами подойдут и для праздника, и для поминального стола. Тесто делается на дрожжах. Для пышности используют минеральную воду, дважды просеивают муку или добавляют картофельное пюре. Имеют значение время действия дрожжей и способы замешивания. Постное тесто можно жарить или выпекать.

300 мл воды нагревают до 35 градусов, кладут 20 г дрожжей и 2 ст. ложки сахара. После образования пенной шапки добавляют щепотку соли и стакан муки. Перемешанную до однородности массу ставят подходить в тепло. Примерно через полчаса добавляют растительное масло и ещё два с половиной стакана просеянной муки. Замешивают тесто и используют по назначению.

Имея готовое дрожжевое тесто, можно устроить кавказское застолье для друзей и напечь подобие осетинских пирогов.

Для начинки используют отварную красную фасоль, растолчённую со специями и жареным луком. На середину тонкой лепёшки кладут шар из начинки, по объёму равный тесту, и защипывают сверху как мешок.

Снова раскатывают и пекут с обеих сторон на сухой сковороде. Вино прилагается по уставу.

Вареники и пельмени

Тесто для вареников и пельменей лучше делать на кипятке. На 500 г муки потребуется три столовых ложки масла, чайная ложка соли и 300 г кипятка. Масло и соль отправляют в горячую воду, которую выливают на горку муки. Замешивают сначала лопаткой, чтобы не обжечься, после остывания — руками.

Начинки могут быть разными:

  • сырой рыбный фарш, самый вкусный — из форели;
  • рыба консервированная (горбуша в собственном соку) с равным количеством лука;
  • картофель сырой (натёртый) или варёный (пюре);
  • грибы и т. п.

Правила постного питания

Склонным к полноте людям не следует увлекаться включением в постное меню вкусных рецептов. Во время поста можно легко набрать вес, злоупотребляя блюдами с высоким содержанием крахмала или сахара, какими являются большинство из перечисленных кушаний.

Фаворитами постного стола здорового человека должны стать овощные салаты, цитрусовые, зелень, чёрный хлеб. Главной идеей является отказ от любимых блюд и удовольствий.

Читайте также:  Запеченные кабачки в духовке – рецепты из кабачков в духовке. блюда из кабачков

Постный устав не является догмой. В древности больным разрешались не только молочные продукты, но и пастрами — нежирное вяленое мясо. В монастырях Русского Севера, где основным питанием была рыба, её вкушали даже в «неуставные» дни.

Пост для детей может состоять, например, в запрете на сладкое, а остальные блюда остаются полноценными.

Рецепты православной кухни, позволяющие приготовить полезную еду на скорую руку, охотно используются хозяйками круглый год.

Блюда в пост

Источник: https://1001molitva.ru/post/pravoslavnaya-kuhnya-prostye-blyuda.html

Постный стол или меню во время Великого поста

Пасха – великий и светлый православный праздник, которого ждут верующие христиане целый год. Ему предшествует семинедельный пост, именуемый Великим, во время которого люди очищают душу и тело, читая молитвы, воздерживаясь от животной пищи, не допуская греховных мыслей, а тем более злодеяний. Данный пост считается самым строгим, по сравнению с другими многодневными постами.

Какие продукты под строгим запретом в Великий пост?

Все семь недель нельзя употреблять согласно церковному уставу продукты животного происхождения: мясо, птицу, яйца, молоко, сметану, сливочное масло, творог, сыр, кефир, йогурт, майонез (если в его составе есть животные жиры или яйца), запрещены сдоба и другие сладости, а также алкоголь.

Это единственный пост, когда исключают из рациона рыбу, не считая тех дней, на которые выпадают большие праздники (Благовещение, Вербное воскресенье).

В будни под запретом даже растительное масло, которое разрешено только по субботам и воскресеньям.

Особенно строгими считаются первая и последняя неделя поста, а также многие верующие полностью отказываются от пищи в пятницу (а иногда и в субботу), непосредственно предшествующие Пасхе.

Что разрешено употреблять в Великий пост и какие продукты называют постными?

В дни Великого поста разрешается есть пищу растительного происхождения: овощи в любом виде, фрукты свежие и сухофрукты, сухари, хлеб черный и серый, различные крупы, бобовые, сваренные на воде, макароны (но не яичная лапша), любые разносолы, грибы, орехи, семечки, растительный маргарин и постный майонез.

Из напитков можно употреблять любые компоты, соки, морсы, кисели, квас, чай, кофе (без добавления молока либо сливок).

Количество продуктов, которые употреблять позволяется, достаточно многообразно. Если умело их сочетать и мастерски приготовить, то можно питаться достаточно вкусно, сытно, обеспечив полноценный рацион и энергетическую ценность.

Какие блюда традиционно готовили на Руси в пост?

Чаще всего варили всевозможные каши, капустные щи, овощные супы, борщи, картофель с грибами, запекали овощи в печи и яблоки.

Популярны были овощные салаты: со свежей капустой, а также квашеной, с огурцами, помидорами.

Прекрасное разнообразие в рацион вносили постные вареники, а также пироги с овощной или фруктовой начинкой: с капустой, картофелем, грибами, морковью, яблоками, вишней, сливой, грушей, черешней, клюквой, черникой.

Современный взгляд на постные блюда

У современных хозяек намного богаче выбор продуктов растительного происхождения, специй, приправ, что позволяет проявить изощренную кулинарную фантазию.

Можно приготовить постные голубцы, всевозможные запеканки с перцем, баклажанами, томатами и брокколи, сдобренные имбирным, горчичным соусом, оливковым маслом, салаты из тропических фруктов с добавлением изюма, вегетарианские котлеты из моркови и чеснока, либо из смеси гречки и жареного лука, винегрет.

А какими вкусными могут быть галушки из пресного теста, лепешки с зеленым луком, чесночные пампушки со свекольником, хрустящий картофель «фри», рассыпчатый рис с морковью и грибочками, фасолевое или гороховое пюре с золотистым обжаренным лучком!

Не забываем и о сухофруктах! В нашем распоряжении чернослив, сушеные яблоки и груши, курага, изюм. Приготовить из сухофруктов сладкий десерт — дело нескольких минут. Достаточно пропарить сушеные фрукты в кипятке около 10-15 минут, затем слить воду, обсушить салфеткой и присыпать фрукты сахарной пудрой.

Составить меню во время Великого поста не так уж и сложно. Главное – проявить желание, фантазию, использовать опыт мировой кулинарии в приготовлении овощных блюд и тогда вы без труда сможете накрыть прекрасный стол во время поста.

Источник: http://www.poradka.ru/news/postnyj_stol_ili_menju_vo_vremja_velikogo_posta/2013-12-21-238

Кулинарный рецепт Что приготовить в пост: постные блюда на любой вкус

Прошла Масленица, и наступил Великий сорокадневный пост. Великий пост в 2018 году продлится с 19 февраля по 7 апреля.

Этот пост дан людям для того, чтобы они задумались над грехами, очистили свои помыслы через физическое очищение – особое питание, которое исключает употребление в пищу яиц, молока, сметаны, мяса, майонеза, сливочного масла, печенья, тортов, и только в определённые дни разрешается рыба и растительное масло.

Во время поста рекомендуется воздерживаться от спиртного, интимных связей, а также запрещается курить и сквернословить, есть следует не более одного раза в день. Однако, по субботам и воскресеньям Великого поста разрешается есть 2 раза в день и употреблять в пищу растительное масло. В Лазареву Субботу (шестая суббота великого поста) можно есть рыбью икру, а в Вербное Воскресенье – блюда из рыбы.

В Великий православный пост можно есть грибы, овощи, фрукты, серый и черный хлеб, каши, соления, сухари разные, орехи, чаи.

Самое тяжёлое время во время поста – это первый понедельник (Чистый понедельник), и Страстная пятница – в эти дни есть совсем ничего нельзя.

В пятницу первой седмицы (недели) Великого православного поста можно есть лишь такое блюдо, как кутя или кутья — вареный рис или пшеница с медом, вареньем или сахаром.

Во время Великого поста лучше придерживаться определённого порядка: по понедельникам и средам рекомендуется есть только сухую пищу – овощи, фрукты, хлеб, запивая компотами и соками. Например, картофель, фаршированный грибами , прекрасно подойдёт в этот день. Вторник и четверг – дни для горячей пищи – супы.

Суп с овощами и чечевицей – идеальный вариант для постного меню. Кому не нравится чечевица, можно предложить постный суп с фасолью и орехами . Для всеми любимого борща так же найдётся место в меню, только будет он постным борщом . Кто любит борщ погуще, может приготовить постный борщ с грибами и фасолью .

По субботам и воскресеньям можно употреблять немного вина.

Для разнообразия в вашем меню во время поста приготовьте постные голубцы. Если это блюдо приготовить по всем правилам, то оно мало будет отличаться от привычного оригинала.

Ещё одно капустное блюдо – капустные котлеты.  Простота и оригинальность этого блюда заинтересует любого человека, соблюдающего пост.

Во время поста очень хочется, чтобы пища была более сытной, «живой», и как можно более привычной. Если вы приготовите вареники с картошкой или капустой, то совершенно забудете о том, что вы поститесь.

Какое бы вы не выбрали блюдо, у вас всегда должно быть в наличии несколько приправ и добавок к блюду: зелёный лук, укроп, грибы маринованные, консервированные и жареные, петрушка, разнообразные соленья.

Вкусного вам постного стола!

Суп с овощами и чечевицей

Постный суп с фасолью и орехами

Постный борщ

Постный борщ с грибами и фасолью

Постные голубцы с шампиньонами

Перец, фаршированный рисом и овощами

Картофель, фаршированный грибами

Капустные котлеты

Вареники с картошкой или капустой

Источник: https://www.1001eda.com/postnye-blyuda-na-lyuboj-vkus

Ссылка на основную публикацию